Ingredientes
Una masa infalible (400 grs de harina 0000, 200 de manteca, pizca de sal, agua helada para unir, una cda de te de pimentón y otra de curry ahumado)
Relleno
- 3 Cebollas moradas de buen tamaño
- 2 Cebollas comunes
- 1 Manzana verde
- 2 tazas de ricotta descremada
- 1 taza de Queso Port Salud untable light
- 1 taza de Queso Sardo rallado
- 2 tazas de crumble hecho con perejil picado, avena ultrafina, queso rallado, cdta de curry ahumado y nueces picadas
- 3 Huevos
- Sal, pimienta y nuez moscada, c/n
Preparación
Preparo la masa como la hacemos siempre y la dejamos descansar en la heladera.
Preparo el crumble con media taza de perejil picado, 1 taza de queso rallado, 1 taza de avena ultrafina, la cdta de curry ahumado. Mezcloo bien y reservo.
Pico bien las cebollas y reservo media para decorar a último momento. Las salteo en rocío vegetal, espejito de aceite de oliva o nuez de manteca, hasta que estén trasparentes. Luego le agrego la manzana rallada y revuelvo bien.
Retiro y agrego los tres quesos, el crumble y los huevos. Revuelvo bien y condimento. Saco la masa de la heladera y la estiro con el palote. Luego forro una tartera rectangular y la espolvoreo con avena ultrafina- Vuelco el relleno sobre la masa y encajo algunos gajos de la cebolla morada para decorar. Espolvoreo con apenas queso rallado.
Luego llevo a horno bien fuerte por 35 minutos, colocando la tartera en la parte inferior del horno. Diez minutos antes de terminar la cocción, la cubro con papel metálico para que no se dore demasiado.
