*Tarta de acelga y atún

por  Tere

Ingredientes
- 3 huevos (sólo claras para la versión light)

- 1/2 pote de queso crema light

- 1 atado de acelga

- 1 lata de atún

- queso de rallar (se puede evitar para la versión light)

- sal y pimienta a gusto

- masa para tarta
Preparación

Prender el horno. Cocinar la acelga, colar bien. Picar bastante con cuchilla (ayuda a sacarle el líquido). En un bowl batir los tres huevos ó las claras, agregar el queso crema, la acelga, el atún colado, el queso de rallar y los condimentos.  Rociar una tartera con un poquito de aceite en spray, colocar la masa y hacerle el  repulgue. Luego colocar el relleno. Cocinar en horno bajo durante una hora hasta que se eleve y este dorado. Retirar y servir.

COCINA SUIZA

*FONDUE DE QUESO

Receta de Malú.

Ingredientes:
- Quesos fontina ementhal y gruyere ( en cantidades iguales)
- vino blanco o kirsh
- vodka o alguna bebida blanca ( 3 dedos)
- 1 cucharadita de maicena
- 1 diente de ajo
Frotar el recipiente con el diente de ajo cortar el queso en cubos (se calcula apróximadamente entre 150/200 gr. total por persona). Agregarle medio vaso de vino blanco o kirsh, revolver en forma de ocho a fuego lento. cuando el queso esté derretido agregarle la otra mitad del vaso de vino y el vodka disuelto en la cucharadita de maicena. Revolver siempre en forma de ocho hasta lograr la consistencia deseada.
Se puede acompañar con:
Papas nooisette, variedad de panes, salchichitas, tomates cherry, champignones, jamón y  chorizo colorado cortado en cubos, cebollitas acarameladas.

COCINA JAPONESA

*SUSHI

Receta de Malú.

Ingredientes:

- 4 tazas de arroz

- 4 tazas de agua

Lavar el arroz varias veces frotándolo, dejar escurrir y dejarlo de lado 20 minutos.

Meter el arroz en la 4 tazas de agua dentro de una cacerola profunda, dejar hervir a alta temperatura durante 3 mins. Bajar el fuego a mínimo y cubrir la cacerola. Dejar cocinar 25 minutos.

SUSHI SU

Ingredientes:

- ½ taza de vinagre de arroz

- 4 cucharadas soperas de azucar

- 1 ½ cucharadas de café de sal

Mezclar todos los ingredientes. Transferir el arroz a un bowl grande y mezclarlo con la salsa.

Para armar los Rolls:

1) poner el Alga Nori sobre un papel de film, recubrir con arroz , dejando los bordes limpios)  en el centro - de manera vertical -  poner los ingredientes ( salmón palta cortada en tiritas, queso filadelfia) tb pueden ser langostinos y queso filadelfia de salmon) y enrollar el alga apretando con fuerza. pegar los bordes con un arroz mojado Conviene guardar el rollo en la heladera para despues cortarlo con mas facilidad en las respectivas piezas...

2) poner el arroz sobre el alga, dar vuelta y poner el relleno sobre el halga enrollar, (que quede el arroz del lado de afuera, luego recubrir el rollo con semillas de sésamo

* También quedan ricos con rúcula, tomates secos ó mango, entre otros.

PLATOS REGIONALES ARGENTINOS

*LOCRO

Receta de Flor I.M. 

Ingredientes

- 1 kg de maíz blanco (seco)

- 1 kg de poroto blanco

- 300 gr de panceta cortada en cubos pequeños

- 2 kg de costilla de cerdo fresca

- 3 kg de carne para cacerola cortada en cubos( músculo, paleta etc.)

- 600 gr de longaniza cortada en rodajas

- 1 cebolla grande picada

- 10 dientes de ajo picados

- 2 tallos de apio picados

- 1 puerro picado ( sólo la parte blanca)

- 1 repollo medio picado

- 3 litros de caldo de carne

- 1 zapallito japonés (kabochá) cortado en cubos

- 10 papas pequeñas cortadas en cubos grandes

- 4 pimentones rojos picados

- vino tinto, aceite y sal a gusto

Preparación

Dejar el maíz blanco y el poroto en remojo durante la noche; lavarlos bien y cocinarlos en agua con sal. una vez cocidos escurrir y reservar. Colocar en una olla un poco de aceite y dorar las carnes*(cerdo, carne roja, etc.), reservándolas en un recipiente aparte. Comenzar por la panceta que suelta grasa, después la costillita de cerdo y por último la carne roja y la longaniza. Conforme fue friendo la carne agregar un poco de vino y raspar el fondo de la cacerola para soltar las crostas que se formaron y enriquecer el sabor del guiso.

Con la grasa que sobró en la cacerola, dorar la cebolla. el puerro, los dientes de ajo picados y el apio. Agregar el caldo de carne(reservar un poco para ir reponiendo durante la cocción del guiso)y el poroto blanco pre-cocido. Cocinar por 20 minutos. Agregar las carnes y cocinar por 40 minutos. Mezclar las papas, el repollo y el maíz pre-cocido, llevar al fuego por más 20 minutos; agregar el zapallo y los pimientos y cocinar hasta que estén blandos.

A la hora de servir colocar el locro en platos hondos y decorar con un hilo de aceite!